防腐剂的分论
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工业防腐剂一般用于药品、食品、化妆品、造纸、木材、化学建材、涂料等工业防腐剂可以区分为无机和有机的两大类及生物代谢产物等。用于食品保藏的防腐剂如CO2，SO2，H2O2，苯甲酸及其钠盐，山梨酸及其钾盐，脂肪酸、酒精等为常用的抗菌的防腐剂，今天我们来说下无机类化学防腐剂中的 SO2、亚硫酸盐类
①漂白作用和还原作用。
②减少植物组织中的氧气，抑制褐变反应
③抑制氧化酶的活性，从而抑制酶性变，比如多酚氧化酶的反应。
④可与有色物质作用而漂白，比如花青素、胡萝ト素等，用于苹果、马铃薯、果脯原料等。
⑤用于防止非酶褐变，如藕、土豆片等。
⑥抑菌作用、抑制昆虫作用。
⑦可以强烈抑制霉菌、好气性细菌，对酵母的作用稍差一些
⑧亚硫酸对微生物的抑制效果与其存在状态有关，亚硫酸分子在防腐上最有效。
⑨毒理学评价及可能的危害。
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